Deutscher Industrie- und Handelskammertag / Lebensmittelsicherheit professionell umsetzen

Lebensmittelsicherheit professionell umsetzen

Neu: "Spezialist für Hygienemanagement (IHK)"

(21.01.2010) Von Lebensmittelrecht bis Krisenmanagement: Wertvolles Know-how zum Thema Lebensmittelsicherheit vermitteln die Industrie- und Handelskammern (IHKs) jetzt in der neuen Qualifizierung "Spezialist für Hygienemanagement (IHK)".

Illu zum Zertifikatslehrgang Um zu verhindern, dass Skandal-Meldungen den deutschen Verbrauchern den Appetit verderben, verpflichtet die Lebensmittelhygiene-Verordnung jedes Unternehmen, das Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder in Verkehr bringt, die Sicherheit dieser Produkte zu gewährleisten.

Zu den in der Verordnung festgelegten Pflichten zählt die Gefahrenanalyse ebenso wie das Ermitteln relevanter Kontrollpunkte und Festlegen kritischer Grenzwerte, das Festschreiben, Durchführen und Dokumentieren wirksamer Prüf- und Sicherheitsmaßnahmen, deren regelmäßige Kontrolle und die Weiterbildung der Mitarbeiter.

Das klingt lästig, ist aber durchaus im Eigeninteresse des Betriebes. Nicht nur, weil er so geschäftsschädigende Skandale vermeiden kann; ein unter Hygienegesichtspunkten verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln schont auch die Ressourcen, verringert den Schwund und spart damit Geld.

Für Unternehmen aus Lebensmittelproduktion, Gastronomie und Handel, die das Thema professionell angehen möchten, haben die IHKs jetzt zusammen mit der DIHK-Bildungs-GmbH und Experten aus der Praxis einen neuen bundeseinheitlichen Zertifikatslehrgang entwickelt: Absolventen der Weiterbildung "Spezialist für Hygienemanagement (IHK)" haben alle Aspekte der Lebensmittelsicherheit im Griff.

In insgesamt 56 Lehrgangsstunden werden folgende Schwerpunkte behandelt:

Lebensmittelkunde
Prozesshygiene
Lebensmittelrecht
Eigenkontrollen
Krisenmanagement
Lagerhygiene
Abfallmanagement
Reinigung und Desinfektion
Personalhygiene

Die Teilnehmer schließen die Qualifizierung mit einem Test und einer praktischen Projektarbeit ab.

Wo in Ihrer Nähe das Training angeboten wird, erfahren Sie bei Ihrer IHK vor Ort oder direkt bei Ihrem regionalen Weiterbildungsberater (ein Verzeichnis gibt es auf der Website des Weiterbildungs- Informations-Systems WIS).

Ansprechpartner für allgemeine Fragen zum Konzept ist bei der DIHK-Bildungs-GmbH Tom Ankirchner, E-Mail ankirchner.tom@wb.dihk.de.

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