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Bürokratie im Hotelgewerbe: Eine Unternehmerin berichtet

In achter Generation betreibt Familie Gehrung-Kauderer das Hotel und Restaurant Hirsch im württembergischen Ostfildern – und muss dafür zahlreiche gesetzliche Vorgaben einhalten. Die Angst, Fehler zu machen, begleitet sie im Betriebsalltag, und auch ihre Gäste leiden unter der Formularflut.